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2.热水冲入壶中，温度大约在摄氏85度～摄氏90度之间，太热的水易让茶叶产生烧焦的味道，但也有例外，例如重烘焙的老茶就适合以滚烫的热水冲泡，为了保持茶壶内外一致的温度，亦可顺势于壶身淋上热水 。

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3.盖上壶盖浸泡，待陶壶外层热水收干后即可倒出，浸泡时间约1分钟 。许多人认为第1泡茶不能饮用，但好的茶叶其实第1泡是精华，不过若是太便宜的茶或是散装无标示产地的茶叶，尽量不要购买、不要喝 。

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4.将冲泡完成的茶汤倒入茶海内 。

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5.再由茶海倒入闻香杯中 。

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6.续将闻香杯内的茶汤倒入品茗杯内，先欣赏闻香杯内留存的茶汤色泽变化，并闻闻香杯中茶汤的淡雅清香，而后即可品茗 。
技巧：通常第1泡才有此步骤，因为第1泡是茶叶精华释出的时候，所以这时的茶叶气味最重 。

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