烤肉已经成为中秋节一定要做的大事，虽然中秋年年烤，但每次生火还是搞得自己灰头土脸 。想要优雅地生火烤肉吗?只要掌握要领，人人都可以成为生火高手 。
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常见烤肉用木炭与特性红木炭：利用红树科植物经过碳化处理后制成的木炭，由印尼进口 。特色是容易起火，因含水量高所以不易爆裂，拿起来会比一般杂炭重，也更为结实，而且非常耐烧 。
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【怎么用木炭生火 木炭生火技巧】相思炭：早期很常见的生活用碳，使用相思树制作 。特性是火非常稳定、耐烧且发热量大，且燃烧时产生的烟不容易刺激眼睛等特性，属于品质较好的炭种 。但因为相思树的数量已不如当年，目前产量较少，要去炭行才能买得到 。
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龙眼炭：是使用龙眼树制作 。特性是不易冒烟，火不会很旺盛，但是炭的温度比一般木炭更高，也非常耐烧，属于高档木炭 。龙眼炭带有微量特殊香气，即便价格较高，还是有许多炭烤店使用 。因为龙眼炭有特殊的纹路，且制作精良，会出现亮丽的乌黑色泽，甚至有人购买整支龙眼炭做为造景摆饰之用 。
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炭精：以回收的木屑经过机器高温高压定型后，经过碳化步骤做成，多为六边形 。特性是温度高，非常耐烧，所以不太需要常加炭 。唯一的缺点是点火不易，现在许多日式烧肉店就是使用炭精 。
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木炭生火的步骤与技巧STEP 1 敲木炭：一包木炭有大有小形状不一，路边石头就能做为敲碎木炭的工具 。生火前先把过大的木炭敲成接近长条状，宽度约三公分，长度约八到十公分 。这样木炭容易堆叠，也比较容易升火 。
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STEP 2 堆叠木炭：
【方形】堆叠木炭最常见的就是方形叠法：挑选出长度大小接近的木炭排成正方形，再以交错的方式叠上第二个正方形，一般叠到三层就可以 。交错的叠法就是要让每层的木炭有足够的空隙，以利升火 。
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【三角形】方法跟方形堆叠法一样，先挑选长度大小的木炭，排成三角形，再以交错的方式向上堆叠，大约只要堆三层 。三角堆叠法跟方形堆叠法的差异，在于三角堆叠法使用的木炭量比较少，在木炭有限的情况下就能使用这个方法 。
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STEP 3 火种摆放：火种摆放的方法也很重要，因为木炭采取推叠的方式，所以火种摆放的位置不要放在正中间，可以使用两到三颗火种，平均摆放于木炭边，这样火种的火才能烧到木炭 。如果放在正中间，木炭就不容易被烧到，火种的效果就大打折扣了 。
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STEP 4 炭堆加盖子：
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