柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、苹果酸、柠檬酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体非常有益 。因其味极酸，所以肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子 。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并能保持它们正常的生理机能 。人体内的母质、粘合和成胶质等，都离不开维生素C来保护 。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就会跟着变少 。这样的话，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症 。

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爱美的女性多食柠檬还能预防和消除色素沉着 。此外，柠檬富含的维生素C，能增强血管弹性和韧性，可以预防和zhi疗高血压 。

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柠檬酵素制作方法：

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1、制作柠檬酵素时，首先要准备好材料，它不单需要准备新鲜的柠檬，还要准备适量的冰糖，另外还要准备质量好的白醋一瓶，以外还要准备一个大的干净玻璃瓶和少量食用盐与白酒 。

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2、准备好的玻璃瓶要用清水洗净，然后用高温消毒，再涂抹适量白酒，这样可以彻底消灭细菌，准备好的柠檬则要放到淡盐水中浸泡半小时，退出以后，再用细毛刷认真刷洗它的表面，这样可以把它表面的果胶全部清理干净 。
3、用干净的水果刀把洗好以后的柠檬切成薄片，然后柠檬片和准备好的冰糖，按1:1的比例，一层一层交替装入到玻璃瓶中，不能装的太慢，大约到瓶子的八成满就差不多，要留处发酵的空间，不然容易把玻璃瓶胀破 。
4、冰糖和柠檬全部放好以后再加入准备好的白醋，最后把玻璃瓶的盖子盖好，把它移动到温暖的环境中，自然发酵，三四天以后就能看到里面有大量气泡产生，再让它持续发酵十几天也买了柠檬酵素就能发酵好，这时可以把它取出，过滤，得到的柠檬酵素可以装入到干净玻璃瓶中 。
5、做好以后的柠檬酵素，酸味十足，他不适合直接喝，再引用，以前最好用温开水把它稀释以后再饮用，这样既能吸收丰富营养，又能减少它对人类胃肠黏膜的伤害 。
水果皮酵素的制作方法和配方？1、首先将准备好的水果皮进行切片，尽量切得小块一些，这样子会有助于接下来的分解 。
2、将刚刚切完的水果皮均匀地铺在瓶子的底部，铺完后在水果皮上面铺一层红糖，之后就按照这样子一层水果皮一层红糖的顺序一层层铺上去 。
3、在铺到最后一层的时候，要在最后一层那里放柠檬片（柠檬片是由柠檬去皮去籽后再切片制作成的），因为柠檬具有一定的杀菌效果，这样子可以保证接下来做出来的酵素的质量 。
4、最后一层不可太满，注意与瓶口保持大概4公分的距离即可，之后用保鲜膜将瓶口给封住，然后再盖上盖子，防止外界的空气进入瓶子 。
【做柠檬酵源液酵素要去皮吗？怎么做？】5、把密封好的容器放置在温度为15到25度的阴凉处，放置时间为三周，在时间到了之后便可以取回瓶子，然后把瓶子中的渣沥出来，最后瓶子中剩下的汁液即是酵素，酵素保存的话需要放入冰箱进行冷藏 。

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