模具是5.5*5.5*5的方形慕斯模具，一共可以做10个 。

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草莓芝士蛋糕
【如何做出有颜值又有创意的烘焙？你最拿手的烘焙是什么？】

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用料抹茶蛋糕体：鸡蛋4个、细砂糖60g、热水52g、植物油40g、低筋面粉44g、抹茶粉8g

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芝士部分：淡奶油（室温）500ml、奶油奶酪（室温）225g、柠檬汁15g、吉利丁粉10g、凉水50g、牛奶50g、细砂糖 85g

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其他：草莓适量、淡奶油打发、冻干草莓碎适量

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制作过程

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step1：抹茶中倒入热水，搅拌均匀 。

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step2：将抹茶溶液、蛋黄、植物油混合均匀 。

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step3：筛入低筋面粉，拌匀 。

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step4：将蛋白分三次加入细砂糖打至中性偏干 。

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step5：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀 。
step6：倒回蛋白中，拌匀 。
step7：倒入烤盘中（烤盘中铺油纸）入预热至190度的烤箱，烤制18分钟 。
step8：将草莓洗净切块，晾干或者擦干 。
step9：吉利丁粉中倒入凉水，泡开备用 。
step10：奶油奶酪中加入细砂糖，打至顺滑（一定要打至没有小颗粒，如果有小颗粒，可以隔水加热一下） 。
step11：倒入柠檬汁，打至混合均匀 。
step12：将泡好的吉利丁，加入热牛奶中，搅拌至吉利丁融化 。
step13：取部分淡奶油，与牛奶溶液混合均匀 。
step14：倒回淡奶油容器中，搅拌均匀 。
step15：将淡奶油分3次加入奶油奶酪中，每次都要打至均匀后再加入下一次 。

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