【卤鸭掌的正宗做法 卤鸭掌怎么做好吃】在卤肉中鸭掌是一种非常好吃的存在，很多人卤肉就专门吃鸭掌，鸭掌卤过以后非常的入味口感也非常清脆感觉骨头都可以吃下去，那么卤鸭掌的正宗做法是什么我们一起来了解一下吧 。
卤鸭掌的正宗做法1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫 。
2.炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香 。
3.加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里 。
4.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可 。

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卤鸭掌怎么做好吃1、准备鸭掌洗干净备用 。
2、冷水下锅加几片生姜，焯水 。
3、煮开了到入冷水中清洗 。
4、浸泡冰水里备用 。
5、锅里热油炒糖色，差不多20g冰糖 。
6、加入鸭掌翻炒 。
7、加入清水和所以配料 。
8、转入到砂锅煮开，转小火煮40分钟左右，关火浸泡卤汁里几小时更入味 。

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卤鸭掌的水还可以用吗卤完东西剩下的卤汤，可以一直用下去，时间越长，卤出的东西味道越好 。现在我有一锅老卤汤，每次卤东西的时候都用 。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料，卤完了以后，晾凉，滤出杂质，装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁，就冷冻保存 。如果频繁用到卤汤的话，放保鲜层就可以 。

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卤鸭掌的技巧有什么1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水 。
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了 。
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个 。

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