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冰鲜鱼是从鲜活的海域打捞起来之后 ， 整条鱼迅速加入冰来保鲜 ， 冰冻时间不超过72小时 。而冰冻鱼则是雪藏超过72小时的 。多数经过加工，已去掉内脏，处理成鱼扒 。
1、看鱼眼 。新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮、有弹性 。眼球不突出、眼角膜起皱、稍变混浊或者眼内溢血的次之 。不新鲜的鱼眼塌陷或干瘪 ， 角膜皱缩或有破裂；
2、看鱼鳃 。新鲜的鱼鳃丝清晰呈鲜红色、黏液透明，有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味 。不新鲜的鱼鱼鳃呈褐色或灰白色、有污秽的黏液、带有难闻的腐臭气味；
【如何分辨冰鲜鱼和冰冻鱼】3、看

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