主料：鸡翅中，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精

文章插图
【红烧鸡翅,红烧鸡翅怎么烧才嫩？】做法
1、鸡翅中洗净，用料酒腌制去腥备用；
2、锅中放入油，油热后再放入冰糖，待冰糖有些少起泡就应改中火 。要记住，太慢火较难令冰糖产生焦化，但过猛，又会导致冰糖炭化变苦 。改用中火后，还应不断搅拌；
3、待“糖色炒至红褐或黑褐时，放入腌制好的鸡翅中进行煸炒；
4、待鸡翅两面炒至上颜色后，加入少许老抽继续煸炒几下，然后到入温水煮盖盖煨煮；
5、水开后先改小火入味儿，待水少的煮的剩不多时，改大火收汁即可 。

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