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1、首先快速煮面条，不宜久煮 。炒面首先把面条煮至6成熟，面滤出冲水，滤干水抖散开并捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油搅拌，炒面就不会粘锅 。可使用不粘锅炒面 ， 为避免油腻，炒面时可不放油 。
【如何解决炒面粘锅问题】2、泡面时需用温水浸泡，时间不宜太久，小火把油混淆炒锅，调至中火，在炒面的同时需常添加油下去，这样炒面不会太沾锅 。
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