主料:东北酸菜500克、五花肉500克；
辅料:粉条150克，猪大骨头1根；
调料:食盐2小勺，姜6片，八角3克，花椒1/2大勺，桂皮1小块，生抽4大勺，蒜泥1大勺，香叶5片，大葱1/2根 。

文章插图
做法
1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下；
2.酸菜冲洗干净，切成细丝；
3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料花椒粒桂皮香叶葱段姜片大火煮滚；
4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮；
5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用；
6.把酸菜丝倒入骨肉汤中；
7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂；
8.放入冲洗干净的粉条；
【杀猪肉,杀猪肉是哪个部位？】9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖；
10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃；
11.把五花肉切成0.3厘米厚的片；
12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠 。
烹饪技巧:
1、蘸料一般以蒜酱为主，就是把大蒜捣成泥加入酱油拌匀，蘸食五花肉特别香;
2、先用猪大骨和五花肉熬制一锅老汤来炖酸菜，才不失酸菜的真正风味;
3、酸菜冲洗干净切成细丝后不要把里边的水分捏出去，否者会失去酸菜的鲜美滋味;
4、血肠要先整根煮熟晾凉后，再切片回锅稍微炖煮一会，能保持嫩滑口感和美观的外形 。

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