茄子是我们经常吃的一种家常菜，比如做成油淋茄子、蒜蓉茄子等等，吃起来非常的美味 。很多人在做茄子的时候，习惯去皮，但其实茄子也是可以不去皮的，去皮反而会丢失茄子皮里的一些营养成分 。但是如果是比较老的茄子，最好还是去皮食用比较好，不然不容易消化 。

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吃茄子削皮好还是不削好吃茄子最好不剥皮，紫茄子皮反而含有丰富的维生素和其他矿物质 。
另外，茄子如果去皮，会加速茄子的氧化，炸出来的茄子会变黑 。除了茄子皮，茄子蒂也很有用，因为茄子是寒性食物，茄子蒂可以中和茄子的寒性 。吃茄子的时候，也可以和紫褐色带小刺的茄子蒂一起吃，如果怕茄子上有农药，可以将茄子用盐水浸泡、漂洗几次 。

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茄子皮好消化吗茄子皮相对来说不是很好消化，特别是比较老的茄子皮，因为茄子皮中含有大量纤维素，只有牛羊等食草动物才能消化茄子皮 。但是茄子本身容易被人体消化吸收 。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素和纤维 。茄子无刺激性，经常食用有利于促进肠胃蠕动、清热解热、抗癌、抗衰老、预防心血管疾病 。但是吃茄子的时候要注意烹调方法 。不要生吃以免消化不良，并尽量避免过于油腻的做法 。还是要注意清淡饮食 。

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茄子皮有什么营养价值1、茄子皮能降低胆固醇，保护心血管系统 。茄子皮中含有维生素P，具有降低血脂和胆固醇的作用 。
2、茄子皮还可以抗衰老 。茄子皮含有丰富的维生素e，维生素e是防止衰老的主要营养元素，可以减少皱纹的产生 。身体吸收更多的维生素e，以减少皱纹的产生 。
【吃茄子削皮好还是不削好,吃茄子血糖会升高吗？】3、茄子皮能清热解毒 。茄子皮含有维生素B，有助于维生素C的吸收 。

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