虾煮完发黑怎么回事,虾煮了发黑是怎么了

【虾煮完发黑怎么回事,虾煮了发黑是怎么了】

虾煮完发黑怎么回事,虾煮了发黑是怎么了

文章插图
虾死后氧化发黑:虾头部分布着内脏,一旦虾死亡很快会氧化变色、发黑 。虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑 。
虾还未消化完:虾头里有胃囊,比如虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售 。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑 。


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