材料：猪小肠，五花肉，猪肝，油豆腐，笋干 。
辅料：料酒，生抽，老抽，八角，花椒，草果，辣椒，陈皮，冰糖 。

文章插图
做法
1.小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍 。
2.冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟 。
3.焯好水的小肠用冷水冲洗干净 。
4.猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出 。
5.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易 。
【溧阳扎肝,溧阳扎肝多少钱一个？】6.笋干焯水备用 。
7.油豆腐对半切开 。
8.小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐 。
9.小肠绕3圈之后打结扎紧 。
10.把小肠的两头塞进去 。
11.把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右 。
12.卤好的扎肝可以直接吃 。
13.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮 。

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