用料：活蟹钳10只 ， 琼脂10克 ， 上汤100克 ， 火腿25克 ， 芹菜25克 ， 红椒10克 ， 湿香菇20克 ， 味精2克 ， 精盐2克 ， 另备汤匙10支

文章插图
【凉冻蟹钳的做法,速冻蟹钳？】做法
1、先将蟹钳焯熟打碎 ， 去蟹钳壳 ， 取出整蟹钳肉 ， 留两蟹叉 ， 用少许精盐味精腌制5分钟待用 。
2、另将琼脂用清水浸2小时待用 。用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化 ， 放入味料待用 。
3、再将芹菜火腿香菇红椒各切成10条待用 。
4、把汤匙抹油先将火腿条香菇条芹菜条红椒条放入 ， 然后将蟹钳放在上面 ， 把煮好的琼脂冲入 ， 候凝结后 ， 摆砌在盘间 ， 入冰箱凉冻15分钟即成 。

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