【哪些食品中含有膳食纤维？】人们都知道 ， 膳食纤维的好处 ， 那如何 才能摄入更多的膳食纤维呢？给大家介绍几个办法

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1、口感粗糙的食物膳食纤维一般会比较多 。
很多人问过我口感粗糙的食物膳食纤维一定多吗？答案是肯定的 。首先膳食纤维只来自于植物 ， 肉蛋奶等动物性食物不提供膳食纤维 。其次 ， 植物性食物中也只有那些质地较粗糙的或带皮食用的品种 ， 如全麦食品、粗杂粮、豆类、某些蔬菜和少数水果才能提供较多的膳食纤维 。
一般来说 ， 口感粗糙的食物 ， 比如粗粮、全麦、杂豆以及一些口感比较粗的蔬菜（芹菜、韭菜等） ， 它们的确是富含膳食纤维的 。就算同一种食物 ， 那么比较老的、较硬的如壳的部分、籽的部分 ， 它的膳食纤维含量也的确是比较多的 ， 比那些嫩的、软的部分要多 。
第二大家需要知道的是 ， 并不是所有的膳食纤维都是口感粗糙的 。一般来说 ， 口感粗糙的膳食纤维主要是不溶性的膳食纤维 ， 还有口感并不粗糙的是可溶性膳食纤维 ， 主要说的是它可以溶解在热水里 。可溶性膳食纤维并不粗糙 ， 它主要存在于水果当中 ， 比如水果当中的果胶 ， 再比如说魔芋制品中的魔芋胶 ， 还有菊粉里边的低聚果糖、多聚果糖 ， 以及燕麦里所含有的特殊的β葡聚糖等等 。这些可溶性膳食纤维的口感是细的 ， 并不粗糙 。对我们健康人来说 ， 可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维都应该摄入才对 。
2、果蔬是膳食纤维大户：
一般情况下在植物性食物中 ， 蔬菜水果中膳食纤维的含量是非常可观的 ， 另一方面蔬菜水果在膳食中摄入的比例也比较大 ， 比如一般成年人 ， 蔬菜每天要摄入500g ， 一斤之多 ， 而水果也要有半斤 。可以说其他任何食物的摄入总量都没有蔬菜水果多 。
这里蔬菜水果我们大家需要注意的是 ， 同种蔬果它的膳食纤维含量可能也不太一样 ， 
比如：边皮的纤维含量高于中心部位 ， 同种水果果皮纤维量高于果肉 。所以食用蔬菜水果时如果把边皮去掉 ， 就会损失部分膳食纤维 。如果打成果蔬汁 ， 膳食纤维基本都留在果渣中 。也有人担心 ， 蔬菜在烹调加工中 ， 切碎了 ， 做熟了 ， 会不会影响膳食纤维的含量 ， 其实这些都不会 。蔬菜的筋是否切碎 ， 和它的健康作用之间毫无关系 。即便吃白菜剁成的饺子馅 ， 也一样有膳食纤维的作用 。实际上 ， 蔬菜中的纤维如果能够细小一些 ， 对于部分人反而是有利的 ， 比如说患有肠胃疾病的人 。过硬的纤维对发炎、受损的肠胃粘膜有刺激作用 。把难嚼的蔬菜切细 ， 也更能让牙齿不好的老年人得到纤维的好处 。纤维素的化学性质非常稳定 ， 加热到一百度是不会被破坏、分解的 。其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热 。所以吃熟的蔬菜一样可以补充膳食纤维 。
3、日常增加膳食纤维摄入的6个办法
（１） 多吃蔬菜水果 ， 尤其是芹菜、韭菜、洋葱、大白菜、莴笋、香蕉、苹果、杏子等含膳食纤维比较丰富的品种 ， 能带皮或带籽食用的尽量吃皮吃籽 。

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