2.淋入料酒，身上抹上盐 。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝 。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟 。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜 。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝 。
7.泰式柠檬蒸鱼
食材：腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g
做法：
1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟 。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩 。
2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片，
3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片 。
4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁 。
5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟 。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可 。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油 。淋上烧好的热油即可 。
8.豆豉蒸腊鱼
食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱
做法：
1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟 。
2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水 。
3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里 。
4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中 。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用 。
6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用 。
7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分 。
8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽 。
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