蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食 。下面就是小编给大家带来的蒸鱼的各种家常美食制作步骤，希望大家喜欢!
1.清蒸鳕鱼
材料
冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g
步骤：
1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐 。
2.用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味 。
3.将大葱葱白切段，并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝 。
4.取一圆盘，将大葱段铺底，将鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿 。
5.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟 。
6.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油 。
7.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿 。
8.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可 。
2.清蒸武昌鱼
食材：武昌鱼1条、姜适量、葱适量
做法：
1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净 。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味 。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末 。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟 。
5.取出蒸好的武昌鱼 。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可 。
3.剁椒鱼头
食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙
做法：
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟 。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底 。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用 。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟 。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰 。
4.黄豆酱蒸鱼
食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟 。
【蒸鱼的做法大全窍门 蒸鱼的各种家常美食制作步骤】4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可 。
5.开屏武昌鱼
食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃 。
2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出 。
3.中段用刀切成片 。
4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟 。
5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末 。
6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可 。
7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末 。
8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可 。
6.清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀 。

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