鲳鱼肉质鲜嫩，而且肉多鱼骨少，适合大多数人食用，这一款清蒸鲳鱼用了清蒸的方法保存了鱼肉的营养又不失美味 。以下是小编整理的清蒸鲳鱼做法，赶快学着做一下吧!
清蒸鲳鱼食材介绍清蒸鲳鱼的详细步骤1.原料备用 。
2.去除鱼的内脏跟鱼腮，冲洗干净后，在鱼的两背面上，划几道，沥干备用 。
【清蒸鲳鱼怎么做好吃又简单 清蒸鲳鱼最简单的做法推荐】3.把生姜切丝，备用 。
4.把一部分的生姜塞到鱼肚里 。
5.表面放入一部分生姜 。
6.撒上适量的黑胡椒粉，淋上料酒 。
7.冷水上锅，把鱼放入蒸锅上 。
8.盖上锅盖，蒸20分钟左右，就可以出锅 。
9.把鲳鱼拿起，装入另一个盘里，拿点表面的生姜，撒上葱 。
10.另起锅烧热，倒入油，烧热 。
11.把烧热过的油，淋入鱼上 。
12.再倒入适量的蒸鱼豉油 。
13.清蒸鲳鱼就制成了 。
传统清蒸鲳鱼的做法原料：
主料：鲳鱼1条 150克
调料：蒸鱼豉油少许、 橄榄油或植物油少许、葱段 1块、姜 两片
配料：葱丝、红椒红各适量
做法：
1、鱼去腮，去内脏，洗净后鱼身两面剞直刀，备蒸鱼豉油、葱段 、姜 片;
2、葱段竖切两半，摆在鱼盘里;
3、将鱼平放在葱段上，使鱼受热更均匀;
4、锅里加凉水，烧开后再将鱼放置笼屉上盖好锅盖，冒气后大火蒸4分钟取出;
5、把盘中蒸鱼的水倒掉，姜片也捡出来;
6、浇上适量蒸鱼豉油、橄榄油;
7、再次上锅蒸3分钟，关火闷2分钟即可出锅;
8、撒上点配料，香菜也可 。
温馨提示：
1、鱼蒸到一半时间时，需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘，将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸，这样可有效去除鱼的腥味;
2、无需加盐，因为海鱼本身就有咸味，蒸鱼豉油也有咸味 。低盐饮食有益健康;
3、蒸鱼要用大火，水烧开后再放鱼，盖上锅盖从冒汽开始计算时间―――小一点的鱼5-7分钟、中等大小的鱼7-10分钟、大一点的鱼10-12分钟;
4、新鲜的鱼清蒸、清炖或红烧，能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，营养成分也不易流失 。给孩子吃最好不要油炸，否则不仅会破坏营养，还会增加很多有害的物质 。
5、 如果鱼不是很新鲜不要清蒸，采用红烧或煎的方法 。
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