【大闸蟹需要冰冻吗,大闸蟹要冷冻吗】
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短期存放冷藏 ， 若大闸蟹不是很多 ， 在2~3天之内能吃完 ， 可以直接将大闸蟹捆好 ， 放冰箱的保鲜层中保鲜 ， 烹饪前取出 ， 放水中刷洗干净 ， 再进行烹饪即可 ， 短期的保存对大闸蟹营养流失影响不大 ， 适合放保鲜层 。长期存储可将大闸蟹清洗干净后放入冰箱冷冻室即可 。
大闸蟹冷冻会冻死吗：
大闸蟹冰冻会冻死 。大闸蟹虽然是冷血动物 ， 但是其耐寒能力并不是很强 ， 在温度低于5℃时就会冬眠 ， 在低于-1℃时就会结冰 ， 在冰层中放1~2天还有可能存活 ， 冰冻的时间久了就会死 。
放冰箱的大闸蟹死了还能吃吗：
保鲜层中死的大闸蟹不能吃 ， 大闸蟹自身携带有较多的菌类和些许寄生虫 ， 虽然在冰箱中菌类滋生比较缓慢 ， 但大闸蟹死后自身体内氨基酸的变性还是会进行 ， 会生成一些有毒的氨基酸 ， 不适合食用 。而冰冻层中冻死的大闸蟹还能吃 ， 成分不会发生改变 ， 菌类的活性抑制也很好 。
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