盐煎肉用料和做法相对简单 ， 最重要的掌握各调料的配比 ， 以及各调料入锅的顺序 。以下是小编为大家推荐的盐煎肉做法 ， 欢迎参考 。

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盐煎肉食材明细

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盐煎肉做法具体步骤

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1.肉切薄片 ， 锅加少许油 ， 放入肉片小火慢炒 。

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2.炒到肉片出油 ， 加入豆瓣酱 。

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3.再加姜丝、蒜片 ， 炒出红油 ， 加入料酒 。

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4.放入切好的洋葱 。

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5.加盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 炒熟 ， 加鸡精出锅 。
小贴士
肉不要煎糊了 ， 中小火慢煎 。
生爆盐煎肉的做法所用料
五花肉、青蒜苗、大蒜、生姜、盐、郫县豆瓣、永川豆豉、菜油、黄酒、白糖 。
做法
1、将主材料准备好 ， 肉和青蒜苗洗净 。
2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段 。
3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮 ， 切成片 。
4、锅里烧油 ， 油热后 ， 放入五花肉 ， 加几十粒盐 ， 翻匀 ， 煎出油 ， 并有些缩小 。
5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香 。
6、加入豆豉和姜蒜片炒香 。
7、加入蒜梗部分和白糖 ， 炒匀 。
8、加蒜绿部分 ， 炒断生 ， 关火 ， 即成 。
小贴士
1、此菜一般来说 ， 用肥三瘦七的二刀肉更好 ， 因为这个部分的瘦肉会有化渣的口感 。
另一部分朋友会喜欢用五花肉 ， 它经过油煎后 ， 会有香糯的口感 。具体用哪种 ， 你自己选择 。
2、由于猪肉没有提前煮 ， 所以炒之前去掉猪皮 ， 更容易让猪肉口感一致 。
另外煎肉时 ， 油不能太少 ， 不然就会粘锅 。
3、如果煎了肉后 ， 你觉得油实在过多 ， 可以将它滗些出来 ， 炒其他素菜 。
4、郫县豆瓣的牌子不同 ， 咸淡和成菜的颜色也有所差异 。
如果没有了解它的性质 ， 可以先略少放点豆瓣和豆豉 ， 炒制后不够咸的话 ， 再加酱油或者盐 。
5、再调了豆豉炒香后 ， 再尝试看看 ， 到底是否需要放盐或者酱油 。
6、蒜梗不易熟 ， 所以要在蒜绿部分放之前 ， 先一步炒一下 ， 才能达到口感一致的效果 。
7、起锅前 ， 调点白糖 ， 能起到提鲜的作用 ， 但不宜过多 ， 能吃出回甜味就行了 。
你还可以根据喜欢放点鸡精之类 。
8、此菜比例中 ， 先前的几十粒盐、永川豆豉、鹃城郫县豆瓣加入的比例 ， 
咸淡刚好 ， 所以最后没有再放盐 。
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