文章插图
1、肉用水焯一遍，把肉里的脏水去掉 。
2、加足量的盐，继续用锅煮，直到煮到用筷子能戳能轻松戳开为止 。
3、把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁 。
4、香油加热，放入肥肉，直到把肥肉炸成渣 。
5、捞出肉渣，放入白糖，直到白糖变色 。
6、加佐料花椒面、草果面、少量味精 。
7、出香味后，加细细的辣椒面 。
【米线帽子怎么炒,如何炒米线帽子】8、加味极鲜，等酱汁煮开后，放入瘦肉、肉渣、和猪皮，小火慢炖，直到香香的炸酱味出来即可 。

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