猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，下面小编给大家整理的卤猪蹄的家常做法有哪些，希望大家喜欢!
卤猪蹄的家常做法有哪些
用料
猪蹄2个、老抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱、姜、花椒 。
做法
1、葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可 。
2、将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出 。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出 。
3、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒 。
4、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖 。
【卤猪蹄的做法 最正宗的做法 卤猪蹄的家常做法有哪些】5、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水 。
6、将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味 。
7、大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了 。
8、接下来，转大火收干汤汁就可以吃了 。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q 。
卤猪蹄的做法
1、备足原料 。
2、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用 。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛 。
3、炒糖色 。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火啊，熬到冒泡泡 。再搅拌一下 。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色 。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡 。就可以了 。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重 。
5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀 。
6、兑热水 。
7、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐 。
8、炖好的猪蹄 。
9、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
10、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精 。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧 。
卤猪蹄的好吃做法
主料
猪蹄两个、干辣椒适量、草果适量 。
做法
1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用，我买的专柜冷鲜肉，很少的毛 。
2、炒糖色 。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了，最小火啊，熬到冒泡泡 。
3、倒入猪蹄，翻炒均匀，已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重 。
4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀 。
5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐 。
6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精 。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧 。
小窍门
1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断 。不会熬苦 。
2、好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁 。

• 卤牛肚的做法 最正宗的做法及配料 卤牛肚的好吃做法及配料
• 卤豆腐的做法简单好吃 卤豆腐的几种做法
• 忽地笑的花语是什么 忽地笑花语是什么
• 和彼岸花意思相反的花 忽地笑和彼岸花的区别
• 忽地笑花语精灵王 忽地笑花语
• 石蒜的作用 石蒜有哪几种
• 三亚亚龙湾离海滩最近的酒店
• 石蒜的养殖方法和注意事项 白花石蒜养殖方法
• 彼岸花 石蒜 彼岸花 石蒜怎么浇水
• 石蒜的生长环境 石蒜的栽培养护知识