鸭胗的做法很多，其中卤水鸭胗就是人们很喜欢的一种 。那你知道美味卤水鸭胗是怎么制作的吗?以下是小编为大家推荐的卤水鸭胗做法，欢迎参考 。

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卤水鸭胗食材明细

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卤水鸭胗做法具体步骤

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1.鸭胗洗净

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2.准备调料

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3.把鸭胗先斜切薄片后再竖切

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4.这样就成花朵状

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5.冷水下锅尝试后捞起洗净

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6.锅内重新倒入清水，加入调料和盐

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7.倒入鱼露

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8.盖上大火烧开

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9.再加入鸭胗

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10.倒入适量料酒后盖上大火烧开转中小火烧至鸭胗熟

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11.喜欢口感脆嫩的20分钟就差不多了，待凉后捞起

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12.切菜板上铺上保鲜膜，把鸭胗按照花朵纹路切成小块

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13.原味的很清爽

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14.喜欢香辣的加入适量的自制油辣子拌匀

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15.这是香辣的，夏天进入冰箱冷藏哦 。
小贴士
鸭胗口感脆嫩，如加油老人喜欢吃的可以延长煮至时间 。
煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味、
绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老 。
卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味 。
卤水鸭胗的美味做法主料
鸭肫300克 。
辅料
红曲1克、大葱5克、味精2克、姜4克、八角3克、酱油3克、盐4克、料酒5克、白砂糖2克 。
做法
1.先将红曲米研成粉末 。
2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用 。
3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮 。
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀 。
5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出 。
6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味 。
7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时 。
8.上桌时切薄片即成 。
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