紫菜和海带一样 ， 都是生长在海里的植物 ， 而且都含有碘元素 ， 适合我们日常补充身体所需的碘 。紫菜可以晒干之后保存了煲汤 ， 也可以加工成海苔食用 ， 因为紫菜多半是紫色的 ， 所以被称为紫菜 。有的紫菜不是紫色的 ， 但干制之后因为藻红蛋白的原因 ， 是会呈现紫色的 。只要没有变质 ， 是可以正常食用的 。

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紫菜变紫色的是不是坏了市场上的紫菜是经过烘烤和干燥的 。烘烤后 ， 紫菜的细胞膜被破坏 。紫菜生长在海水中 ， 使用淡水浸泡 ， 紫菜中特有的色素成分藻红蛋白和藻蓝蛋白就会溶解在水中 ， 出现很紫的颜色 ， 这不是染色造成的 。如果紫菜没有异味 ， 没有发霉 ， 可以食用 ， 会变成淡紫色 ， 这是因为紫菜的营养正在流失 ， 从颜色上看还没有变质 。

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紫菜是什么颜色的是紫色还是绿色紫菜是紫色或者绿色的都有 ， 这和它含有的色素蛋白有关 ， 比如叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等 ， 这些色素蛋白的含量比例不同 ， 紫菜呈现的颜色也不一样 ， 通常有紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色 。干紫菜是紫色的 ， 紫菜存放久了会逐渐变绿 ， 这是正常现象 ， 可以放心食用 。

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紫菜怎么选择1.看紫菜外观好 ， 有紫黑色光泽 ， 有的紫色或紫褐色 ， 片薄； 劣质紫菜表面光泽差 ， 切片厚薄不均 ， 红色夹绿色 。
2.闻气味 ， 优质紫菜具有浓郁的紫菜味； 劣质紫菜味道很淡 ， 没有鲜味 。
3.品尝好的紫菜 ， 口感松软 ， 香香可口 ， 干净无杂质； 劣质紫菜味道和香气都很差 ， 有很多藻类和内含物 。
【紫菜变紫色的是不是坏了,紫菜冷水泡变紫红色能吃吗？】4.火烤实验 ， 优质紫菜色泽自然 ， 黑紫相间 ， 烤后变绿； 而染色的紫菜不会 。

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