毛豆是一种很受大家喜欢的养生食材，常见的吃法是卤毛豆，常吃卤毛豆的对人的健康有好吃 。,下面学习啦小编为大家推荐卤毛豆的做法，欢迎参考 。

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卤毛豆食材明细

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卤毛豆做法具体步骤

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1.准备毛豆～

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2.主要配料～

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3.香草和郫县豆瓣酱～

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4.新鲜毛豆用少量盐浸泡搓洗干净，加盐是有利于很好地去掉毛豆上面的毛毛～

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5.不粘锅加适量油，干红辣椒、桂皮、八角、香叶提前泡洗干净，倒入上述香料小火爆香～

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6.加入2汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，再加一点点清水煮沸～

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7.倒入毛豆翻炒一分钟左右，使其均匀地裹上红油豆瓣～

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8.加适量清水煮沸，没过毛豆为宜～

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9.这里卤药市场能买的到的，没有一包一包的，也可以自己配，卤药里由常见的基本材料组成：香草、草果、陈皮、白果、香叶、桂皮、八角、山楂、西洋参片，党参等～

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10.加入意式什香草，这个特别香，做卤菜或肉类特别推荐～因为卤药里香草的含量比较少，特意多加了点～将洗净的卤药加进锅里～

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11.加入生抽提色～

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12.加入耗油、老抽、味精(或者白糖)一起熬煮，全程小火加盖闷煮～整个过程与煲汤雷同～

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【卤毛豆的家常做法窍门 卤毛豆的制作步骤教程】13.待汤汁熬到还剩1/3时，调入盐提味～这里需要注意：汤汁不要完全熬干，因为最后需要汤汁一起浸泡毛豆入味～

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14.待汤汁完全冷却下来后，毛豆连同汤汁一起倒入大碗里加盖放冰箱冷藏浸泡一夜，这样更入味!尝试过好几次，这样做比起不浸泡的要好吃很多～

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15.诱惑一下～
小贴士
毛豆连同汤汁一起倒入大碗里加盖放冰箱冷藏浸泡一夜，这样更入味!自己尝试过好几次，如果不浸泡，毛豆外壳成色还会稍稍带青色，里面的毛豆仍然会有些生嫩感，味道相比外面卖的会逊色很多!
吃毛豆的好处对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用 。
又到了毛豆上市的旺季 。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择 。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆 。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物 。

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