葡萄酒的酿制方法,提子葡萄酒的酿制方法 _经验常识

【葡萄酒的酿制方法,提子葡萄酒的酿制方法】

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1、把葡萄摘成个体，不要把皮弄破。放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，因表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。
2、葡萄洗净后，放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
3、首次发酵：把葡萄捏碎，只需将皮肉分离即可。连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处即可。
4、加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半， 3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好。
5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。
6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生， 2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。
7、容器尽量装满，拧紧瓶盖即可。

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