4、将五花肉丁放入锅中 ， 慢慢煸炒到微微上色 ， 逼出其中多余油脂;
5、锅中加入酱油 ， 八角 ， 酒 ， 冰糖 ， 五香粉 ， 胡椒粉 ， 油葱酥和适量温水 ， 水不要太多 ， 没过五花肉丁1、2cm即可 。
6、大火翻炒均匀后 ， 待烧沸后 ， 将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤 ， 2小时后 ， 一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了 。
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋 ， 一起慢慢卤 ， 吃时和卤肉饭一起享用 。
8、最好 ， 盛米饭 ， 浇卤肉汁 ， 加上卤蛋 ， 配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜 。
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