牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗 。下面小编给大家整理的卤牛肉有哪些好吃做法，希望大家喜欢!
卤牛肉的好吃做法
材料
1：小牛肉腱4条Beef Shrank1000g洗净，花椒盐4茶匙 。
2：盐2茶匙2 tsp，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯 。
3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙 。
4：香菜3棵洗净，切小粒 。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水我用的是老卤，没有就放入所有2料，盖上盖 。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟 。冷5分钟，打开高压锅盖 。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟 。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜 。
取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可 。
卤牛肉的做法
材料
原料：
2000克牛腱，盐一大匙，花椒一小匙 。
配料：
八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙，老抽一大匙上色用，冰糖数粒 。
香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等我都没有，所以没加 。
做法
1 。把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味 。不用洗 。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了不炒也行 。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿 。
2 。腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水 。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳，我一般不留老卤，因为很少做，也没用卤包，外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅 。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉
3 。冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用 。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用
卤牛肉做法步骤：
材料
牛肉一斤，卤水一斤，葱姜适量，盐10克，糖10克，各种香料八角、桂皮、茴香、花椒等适量
做法
1、牛肉先泡水去掉血水，然后放入锅中加适量的水煮开，将水去掉不要
2、准备卤水，我用的是老卤 。如果你没有老卤，请把我上面用的其他材料准备好
3、然后把老卤倒入小锅中，再加入其他材料和适量的水，其他材料就是:葱姜适量、盐10克、糖10克、各种香料八角、桂皮、茴香、花椒等适量
4、盖盖600w煮一小时左右
5、煮好的牛肉需要放在锅内
6、最好放一天后再食用，因为更入味
小诀窍
1、自己在家做美食,其实没太多讲究,最主要是根据各家人的口味.如果喜欢淡的盐就少放点,喜欢咸的盐就多放点
2、香料在菜场有售,各种各样的,卖的人会推荐给你.超市也有一包一包的卖
3、口味的咸淡,卤水一定要咸一点,因为为了入味嘛,和炒菜不一样
4、如果是第一次做,也按这样操作,只是卤水要过滤一下,放凉 冷冻,下次就是老卤了,老卤卤的东西越多,味道才越香.但记得豆类,不要放,容易坏.不及时做的就冷冻,这样不容易坏
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