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羊排是羊身上最精华的部位，营养价值非常高，肉质鲜嫩，是冬季进补的首选 。
羊肉肉质细嫩、易消化、高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量却较低；羊肉味甘而不腻、性温而不燥，既可食，又可药 。
羔羊排是羊身上最嫩滑的部位之一 。
【原料】
羊排1000克左右 。
【辅料】
葱50克，姜10克，料酒15克，盐3克，胡椒粉3克 。
【调料】
精盐5克，植物油30~40克 。
一、首先把买回来的羊排剁成小块，然后用清水浸泡，这样可以把里面的血水泡出来了 。羊排用清水浸泡10分钟左右，然后洗干净，放在盆里 。
再放入一个大碗里倒入适量的清水没过羊排，放入几片姜和一勺料酒，盖上盖子浸泡2小时左右，可以泡去血水 。
泡好之后捞出控水备用 。
二、锅中放入植物油，然后先把羊排放进去翻炒至变色后放入料酒和葱段爆香 。然后放入花椒、八角翻炒均匀，再放入生姜片和葱段继续翻炒 。
随后加料酒，翻炒均匀后加入适量清水 。
三、再加入盐和胡椒粉翻炒均匀后，再倒入清水盖上锅盖焖10分钟 。羊排是羊肉中的上品，它的营养价值和保健作用比牛肉和猪肉高 。由于羊排脂肪含量低，而蛋白质含量高，所以味道鲜美，且有很高的营养价值 。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化 。
羊排适合多种烹调方法制作食品 。
例如煎炸烤、炖、焖、蒸、烩等等 。
四、最后打开锅盖，改大火翻炒收汁，然后就可以盛出装盘了 。此菜鲜嫩可口，色泽红亮 。
羊排含丰富的蛋白质和维生素，易消化，有补肾养血、温中暖下的功效 。
羊肉味甘、性温，归脾、胃，肾经；入肺、脾、肾经 。
适用于体虚畏寒，腰膝酸软，筋骨疼痛，四肢无力等症状 。
羊排性温，可益气补虚、温补脾胃；羊排含有丰富的蛋白质等营养素以及人体所需的多种氨基酸和微量元素等营养成分 。
五、因为羊排不需要其他的调味料来调味 。【羔羊排怎么做好吃又简单？学会这招,比烤串都好吃!】因此可以用盐、胡椒粉、料酒来调味，然后把羊排放入盆中，撒上盐、料酒 。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时左右 。
腌好后把羊排放到有底油的炒锅中，小火慢煎 。
煎好后取出沥油备用 。

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