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发面的注意事项1、首先确认你的酵母是新鲜的 ， 是在有效期内的 ， 是打开后没多久的 ， 最好是打开后放入冰箱保存的 。如果打开后时间过久 ， 即使在冰箱中保存 ， 也逐渐失去部分活性 ， 使用时应该适当加大用量 。
2、发酵时的室温会影响发酵效果 ， 如果温度太低 ， 可以把发酵盆坐浴在温水中 ， 帮助发酵 。减短发酵时间 。
3、有些帮助发酵的方法是在面团中加入牛奶 ， 少许白糖、猪油等帮助发酵 ， 此类方法都可以尝试 ， 但是因为会增加一些热量 ， 所以血糖高和需要控制热量的人士不推荐用此类方法 。
4、面团和的比较湿润 ， 发酵时间短 ， 反之面团和的干 ， 水分少 ， 发酵时间会长一些 。
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