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羊肉是我国北方人民喜爱的食品之一 。随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变,人们对肉类的需求已由满足生理需要向营养、健康方面转变;对畜产品的要求也由数量转向质量与安全卫生等方面 。目前我国羊的饲养量约占世界的一半以上,年产量约1000万t左右(不包括绒),居世界第一位.但我国的畜牧业发展相对缓慢,人均占有量少,而且品种资源缺乏,优质产品较少 。因此近年来国外进口大量冻精精液进行人工受精繁殖优良绵羊新品种及生产羔皮制品等,使中国羊肉供应受到很大影响 。据统计:2006年全国共出口羊肉66.75万吨(其中鲜品42.85万吨) 。2007年中国海关进出口肉类数据显示:2007 年1-11 月累计出口羊肉57.45 万吨(含活重35.25 万吨) , 同比下降13.8%。从2008-2009年的情况来看,2008年全年共计出口羊肉70.15万吨,2009年前三季度总计输出37.95万吨 。
1、国内市场行情走势
(1)近几年来由于受国内外市场需求变化的影响以及养殖效益低等因素制约,致使国内的养 羊业一直处于徘徊不前的状态中 。2005年和2004年在国家出台了相关扶持政策后,全国的肉羊养殖业得到了较快的发展,2006年又进一步扩大规模,从而带动了整个行业向前快速发展 。
(2)在近两年来的大环境之下,中国的羊肉消费呈现出了快速增长的态势 。根据《2010-2022 中国牛肉产销形势预测分析报告》显示,2010年至2012年间,预计到2021年全球牛肉总销量将达到4.55亿吨,年均复合增长率约为3.65%,而中国市场占其中的比例为21.6% 。由此可见,未来几年内,中国市场的牛肉消费仍将会保持高速增长的趋势 。
(3)与此同时,伴随着消费者对于肉质品质要求的不断提高,使得以牛羊肉为主要原料的食品企业纷纷加大研发投入力度,并不断推出新的产品和品牌以满足消费者的口味偏好和要求,进而推动着行业的整体进步与发展 。
(4)此外,在国家一系列政策的鼓励下,各地相继建立了肉牛标准化示范牧场,通过加强技术指导与管理等方式来提高其科学管理水平 。同时为了保证产品质量的安全可靠性和稳定供给性,2011年起农业部还启动了”无公害农产品行动计划”,旨在提升农副产品在质量和安全性方面的竞争力 。
(5)另外,作为传统的畜牧产业大国和中国最大的肉食加工国,中国有着丰富的牛羊类畜禽资源和完善的屠宰加工业体系 。但是相对于欧美等国而言却存在一定的差距,主要体现在规模化程度较低且产业链较短上 。
(6)综上所述,我们认为未来的5-10年内中国羊肉的市场前景依然十分广阔 。不过需要注意的是,尽管目前国内羊肉的价格较之以前已经有了很大的上涨幅度但仍低于国际市场价差,并且短期内这种状况难以发生根本性的扭转 。
2、国际市场上羊肉价格趋势
1)美国
自2003年以来美国的羊肉市场价格持续走高,尤其是2011年后更是呈现出加速上升的状态,这主要是由于其经济复苏导致猪肉价格的回落所引起的 。
2)欧盟
欧洲地区也是世界上主要的肉类产地和生产中心 。该区域每年生产的牲畜头数超过1亿只/次(包括山羊、奶牛和猪);每年的肉类总产量达1.35～1.5亿吨之间,仅次于北美地区和亚洲区位居第三 。
3)日本
日本的动物蛋白饲料来源广泛且种类繁多,主要包括鱼粉、豆粕、玉米蛋白粉等等,所以该国并不依赖进口的蛋白质饲料 。
4)俄罗斯
俄罗斯是世界上最古老的牧业国家之一,同时也是当今世界中最重要的奶源基地之一 。虽然俄罗斯拥有大量的草原面积,但是由于气候寒冷干燥等原因使其天然草场无法提供足够的食物供家畜食用,因此在很大程度上限制了当地的农牧业的进一步发展 。

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