【什么是啤酒泡持性】
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啤酒泡持性解释：
啤酒泡持性就是啤酒泡沫不破所能维持的时间的长短，一定程度上可以体现啤酒的质量的 ， 泡持性越长越好 。啤酒里的表面活性物质能够降低表面张力，使泡沫不易破裂 ， 泡持性会更长 。其中的糖蛋白是最主要的表面活性物质 。
啤酒泡沫的成分啤酒泡沫主要是由二氧化碳、起泡蛋白与异葎草酮等组成的复合体 。通过蛋白质分解产物、酒花苦味物质、少量脂类、金属离子及带电多糖等成分构成，其中最重要的是泡沫蛋白成分 。
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