文章插图
用料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺 。
1、1杯豌豆淀粉和1杯凉水放入大碗中 ， 轻轻搅拌 ， 混合均匀备用 。
【碗豆粉怎么做法,豌豆粉的做法大全】2、5杯水入煮锅 ， 大火煮到接近微沸状态 ， 冒泡但却没有完全开 。
3、转小火 ， 将淀粉浆重新搅拌均匀 ， 倒入开水锅中 ， 边倒边不停搅拌；转中火 ， 不停搅拌 ， 直到淀粉糊完全变成透明状 ， 离火 。
4、将淀粉糊倒入干净玻璃保鲜盒 ， 端起来摇晃 ， 使表面平整 ， 晾15分钟左右 ， 淀粉糊温热状 ， 盖盖子 ， 入冰箱冷藏1小时-6小时 ， 待完全凝固 。
5、调料汁 ， 醋、生抽、盐 ， 同入碗中 ， 用小勺搅拌 ， 使盐融化 。
6、豌豆凉粉轻松脱模 ， 刀上蘸少许凉开水 ， 切粗条 ， 盘中黄瓜丝垫底 ， 上铺凉粉条 。
7、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上 ， 倒入料汁 ， 再淋辣椒油拌匀即可 。

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