注意火候，可以自己搭配喜欢的调料哦
【东南亚美食】嘛嘛档炒面

文章插图

油面条 1/2 包
老豆腐 1/2 块
番茄（切块） 1/2只
多用途叁巴辣椒酱 2 大勺
虾（去壳去肠泥） 4-5只
鸡肉切片，稍微用盐和胡椒腌一下（我用了淡菜代替） 7-8片
鱼片/鱼丸切片 4-5片
蒜蓉 1 小勺
葱酥 1 大勺
豆芽 1/2-1杯
油菜心（切段） 一把
鸡蛋（可无） 一只
酱油/生抽 2 大勺
黑酱油/老抽/酱油膏 1/2 小勺
瓶装辣椒沾酱（Maggie或ABC牌子都可以，如果没有，用ketchup代替） 1 小勺
蚝油（可无） 1 小勺
盐适量（如果酱油够咸了可以不下盐） 适量
先把老豆腐煎至金黄色，冷却切片备用 。
锅里爆香蒜蓉和一半的葱酥（另外一半装饰用） 。然后下鱼丸片炒炒，如果用鸡肉的话，也这个时候一起炒 。
加入两大匙的叁巴辣椒酱炒炒，倒入1/4杯水煮滚，加入切丁的番茄和虾仁 。加入辣椒沾酱/番茄酱，酱油，黑酱油，煮滚 。
豆腐和青菜（如果喜欢青菜清脆一点的，可以先下面条，翻匀煮煮才下青菜）翻匀，加入淡菜，快速翻炒 。
如果要加鸡蛋的话，这个时候把面条移到一边，打入鸡蛋，用炒勺打散，然后快速和面条翻匀 。
盛起，撒葱花和葱酥，夜宵好罗！在外的马来游子，你可有思念这充满记忆的炒面？
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