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前言

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江西梅干菜是江西特有的一种食材 ， 因为江西地区气候湿润 ， 适宜腌制梅干菜 。梅干菜是一种口感酸爽、香味浓郁的食材 ， 不仅可以作为菜肴的配料 ， 还可以制作成梅干菜肉丝、梅干菜豆腐等美食 。下面介绍一下江西梅干菜的简易制作方法 。
准备材料

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制作江西梅干菜需要准备的材料包括：
1. 新鲜的白菜或油菜心 ， 约2斤；
2. 盐 ， 约500克；
3. 梅子干 ， 约100克 。
操作步骤

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1. 将白菜或油菜心摘去老叶 ， 洗净后切成2-3厘米长的段 ， 放入大盆中备用 。
2. 在白菜或油菜心上均匀地撒上盐 ， 约500克左右 ， 轻轻揉搓 ， 让盐分均匀地渗透到白菜或油菜心的每个角落 。
3. 把梅子干用清水洗净 ， 晾干后用刀切成小块备用 。
4. 把均匀涂抹了盐的白菜或油菜心装入干净的塑料桶中 ， 将梅子干均匀地撒在白菜或油菜心上 。
5. 在塑料桶上盖上盖子 ， 用重物压住 ， 让白菜或油菜心被压实 。
6. 把塑料桶放在阴凉通风的地方 ， 每隔一天左右就要拿出来翻一翻 ， 让白菜或油菜心均匀地受盐、梅子干的腌渍 。
7. 大约经过7-10天的时间 ， 白菜或油菜心就会变成黄色 ， 有酸味了 ， 这时候就可以取出来晾晒 ， 直到干透为止 。
结语

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【江西梅干菜的简易制作方法】以上就是制作江西梅干菜的简易方法 ， 制作过程虽然有些繁琐 ， 但只要按照步骤操作 ， 就可以制作出香味浓郁、口感酸爽的江西梅干菜 。制作的梅干菜可以保存很长时间 ， 而且还可以用来制作各种美食 ， 非常实用 。

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