高粱味甘，性温、涩，入脾、胃经 。
功效具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症 。

禁忌人群糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱 。

适宜人群一般人都可食用 。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用 。
高粱米的营养价值
高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族 。

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（一）高粱米的功效
【性味】 《纲目》："甘涩，温，无毒 。"
【归经】 《本草撮要》："入手足太阴、阳明经 。"
【功能主治】高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉 。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用 。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴 。

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幼儿吃高粱炒面可以健肠胃 。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用 。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面 。然后把炒面加水成糊状，喂小儿乏用 。
其它作用 。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的 。
【应用实例】
食积：高粱子30——60克，水煎服 。
胃痉挛：高粱60克，陈灶心土1块，水煎后，澄清去渣顿服 。不论寒、热、虚、实均可用 。
痢疾：高粱霉包6克，为末，烧酒少许，拌匀，开水冲服；高粱根1个，红糖120克，熬成水服 。
崩漏：高粱霉包15克，百草霜3——6克，水煎服，红糖为引 。
带下：以多年高粱根，炒后研末，用红糖水或米汤送下，每次9克，日服3次 。
足跟痛：高粱根数个，鸭蛋2个，煮汤，滤去渣，加白糖调服 。
自汗：高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食 。
便血：高粱花9克，焙干研末，黄酒调服 。
倒经：红高粱花，水煎加红糖服 。
脚气：陈高粱若干（以五六年者为佳），焙黄为细末，干涂患处 。
养肝益胃：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用 。
高粱米怎么吃
现代营养学研究发现，有机高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等 。有机高粱米可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等 。有机高粱米有这么多的好处，那么有机高粱米该怎么吃才能达到养生的功效呢？
有机高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养很多 。有机高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心，就是把有机高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把有机高粱米面团按平蒸熟，下油锅稍炸即可 。

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