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材料准备
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首先，我们需要准备以下材料：
- 鳝鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 红椒、青椒各半个
- 盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精适量
- 淀粉、水淀粉各适量
- 油适量
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首先，我们需要将鳝鱼处理干净，去掉骨头和内脏，然后将鳝鱼切成丝状备用 。处理鳝鱼的时候，可以在鳝鱼表面划几刀，这样可以让鳝鱼更容易入味 。
步骤二：准备调料【学习如何制作爆炒鳝丝的视频教程】
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接下来，我们需要准备调料 。将葱姜蒜切成末，红椒、青椒切成丝备用 。然后将盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精混合在一起，制成调料汁备用 。
步骤三：炒鳝丝
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将锅烧热，倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入红椒、青椒丝翻炒几下 。接着，将鳝丝倒入锅中，翻炒至变色 。最后，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀 。如果觉得汁水不够，可以加入适量的水淀粉勾芡 。炒好后，即可盛出食用 。
步骤四：出锅
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最后，将炒好的鳝丝盛出，装盘即可食用 。
小贴士
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1. 炒鳝丝的时候，可以加入一些青蒜叶，提升口感 。
2. 炒鳝丝的时候，火候要掌握好，不要过旺，否则容易糊底 。
3. 如果鳝鱼比较老，可以在处理鳝鱼的时候加入适量的醋和盐，这样可以去腥味 。
最后，附上制作爆炒鳝丝的视频教程，希望大家能够喜欢 。
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