春节吃鱼的寓意( 二 )


【春节吃鱼的寓意】水产品中可能含有较多的亚硝酸盐 , 在干制或腌制过程中 , 其中的部分蛋白质发生分解 , 产生胺类 , 和亚硝酸盐结合成为亚硝胺 , 有一定的致癌风险 。


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