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【鸡蛋要怎么炒,鸡蛋要怎么炒才嫩】1、锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，捞出去皮，晾凉切块 。
2、鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒，撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀 。
3、锅中烧油倒入蛋液，炒熟后出锅 。锅底留油，爆香五香粉和葱段，下入西红柿翻炒至出汤汁，加入适量的盐、糖、少许生抽调味 。
4、加入鸡蛋碎翻炒均匀，鸡蛋融入番茄汁中，即可出锅装盘 。
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