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五、凉拌手撕平菇
准备食材：平菇 ， 青红椒 ， 姜蒜末 ， 糖 ， 香油
1、平菇冲洗干净 ， 用手撕成条 ， 不要撕的太细 ， 避免炒熟后会更小 。
2、青红椒洗净 ， 切丝 。
3、锅中烧水 ， 另外准备一盆凉水 ， 待会炒平菇的时候过凉用 。
4、水烧开后 ， 平菇倒进去 ， 开水中烫一下 。
5、快速捞出过凉 ， 捞出后再放入开水中烫下 。
6、捞出后再快速过凉 。再放回锅中烫下 ， 再过凉 。在开水中烫3次 ， 过凉3次就熟了 。
7、平菇过凉后 ， 捞出来 ， 攥干里面的水分 ， 把青红椒丝放进去 。
8、放入葱姜末 ， 糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量 。用筷子拌匀 ， 盛碟子内 ， 既可食用 。

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六、平菇肉片汤
准备食材：平菇 ， 猪里脊 ， 小葱 ， 蒜 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 淀粉
1、洗**菇 ， 焯水后冷水过凉 ， 挤干水分后手撕成条状 。
2、葱白部分切大段 ， 葱叶的部分切成葱花 ， 蒜切片待用 。
3、将1汤匙淀粉、3/4茶勺盐、1茶勺料酒、2茶勺水、适量胡椒粉混合成水淀粉 ， 切大片的猪里脊放入水淀粉腌制10分钟左右 。
4、锅中放1汤匙油 ， 油热后放入蒜瓣和葱白炒制 ， 之后加入平菇炒制1分钟 ， 随即加入1000ML清水煮沸后3分钟 。要是觉得没熟就再多煮会儿 。
5、用筷子或者手将腌制好的肉片分片放入滚沸的水中 ， 速度要快 ， 并且在肉片未成形之前不能用筷子给拨散了 。
6、肉片成型后拨散 ， 汤中调入适量的盐 ， 出锅后撒入葱花即可 。

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七、平菇豆腐鱼汤
准备食材：鲫鱼 ， 豆腐 ， 平菇 ， 葱姜 ， 胡椒
1、鲫鱼处理干净 。备好平菇 ， 豆腐 。切好姜 ， 葱 。
2、热锅冷油 ， 把鱼入锅煎制 。
3、煎锅的鱼加入汤锅 ， 加入开水 。加入姜葱烧开 。
4、大火烧开5分钟 ， 转小火炖约10分钟 ， 加入平菇 。
5、平菇煮熟了 ， 加入精盐 ， 胡椒调味即可 。
小编介绍的平菇菜肴就都在这里了 。如果喜欢就动手做一做吧 。

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