性温；味甘；归脾、胃经 。
功效健脾开胃，和中消食 。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食 。

禁忌胃下垂者忌用；无积滞者忌用 。
谷芽是什么
为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者 。
生境分布：全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好 。
制法：取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3～6毫米时，取出晒干 。
性状：干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条 。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根） 。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性 。气无，味微甘 。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳 。
化学成份：含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等 。
炮制：炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉 。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干 。
谷芽的功效与作用

文章插图
【性味】
甘，温 。
《纲目》：甘，温，无毒 。
《本草经疏》：味苦，无毒 。
【归经】
入脾、胃经 。
《本草汇言》：通入脾、胃二经 。
《本草经解》：入足厥阴肝经，手少阴心经 。
《本草再新》：入脾、肺二经 。
【功能主治】
健脾开胃，和中消食 。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食 。
《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积 。
《食物本草会纂》：除烦消食 。
《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦 。

文章插图
和中消食
谷芽味甘性温，入脾、胃二经 。具宽 =消谷之功，故可用于食积不化等证 。《本草纲目》：“快童开胃，下气和中，消食化积 。”
健脾开胃
谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气 。故可用于脾胃虚寒所致各种病证 。《本草经疏》：“具生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药 。”
热毒下痢
是指腹痛，里急后重，便下粘液夹杂赤白脓血为特征 。《病因脉治·痢疾论》：“痢疾之症，便下脓血，或赤或白或黄，或三色杂下，里急后重，欲便不得便，既便又复登而厕，逼迫恼人 。”多发于夏秋季，暑热熏蒸，感受时气疫毒，入胃肠与血气相搏，则化为脓血而下痢 。谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具下气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除 。《本草经疏》：“脾胃和，中自温，气自下，热自除也 。”《中草药手册》：“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢 。
津伤烦渴
因大病、久病之后，或阴虚火旺，虚火煎灼，或脾虚不能转输津液，均致津少而口渴 。症见日中干燥，喜饮水浆，饮不止渴等 。谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热 。《中草药手册》：“治烦渴，消瘦 。”
（一）鉴别应用
谷芽平甘，功效和大麦芽相同，尤善消化谷食和滞 。但消食之力较麦芽和缓，每每同麦芽相须为用，治食积胀满之症 。
（二）配伍应用

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