春菜怎么炒才不会苦 _经验常识

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春菜怎么炒才不会苦
春菜是一种非常营养的蔬菜，但是很多人在烹饪春菜的时候会出现苦味。这是因为春菜中含有一种叫做芥子油的物质，如果不正确处理，就会导致苦味。那么，春菜怎么炒才不会苦呢？下面就来介绍一下具体的操作步骤。
步骤一：准备春菜
首先，我们需要准备好春菜。在选择春菜的时候，要选择新鲜、嫩绿的春菜。如果春菜的叶子较老，或者颜色变黄，就不适合炒菜了。我们可以将春菜摘掉根部，然后将叶子和茎分开洗净。洗净后，将春菜沥干水分备用。
步骤二：加入盐
接下来，我们需要在春菜中加入适量的盐。盐可以去除春菜中的苦味，同时也可以让春菜更加鲜嫩。将春菜放入碗中，加入适量的盐，然后用手搅拌均匀，让盐均匀地覆盖在春菜上。
步骤三：焯水
将锅中加入适量的水，然后将水烧开。当水开后，将春菜放入锅中焯水。焯水的时间不要太长，大约只需要10秒钟左右。焯水的目的是将春菜中的苦味去除掉。
【春菜怎么炒才不会苦】步骤四：炒制春菜
将锅中加入适量的油，然后将油烧热。当油热后，将葱姜蒜爆香，然后将焯过水的春菜放入锅中翻炒。炒制的时间不要太长，只需要炒制2-3分钟即可。如果炒制时间过长，春菜就会变得过熟，口感也会变差。
步骤五：加入调料
最后，我们需要为春菜加入适量的调料。根据个人口味的不同，可以选择加入盐、鸡精、生抽、料酒等调料。将调料均匀地倒入锅中，然后翻炒均匀即可。
小结
春菜怎么炒才不会苦？首先要选择新鲜、嫩绿的春菜，然后加入适量的盐焯水去除苦味。最后再翻炒加入调料即可。这样烹制出来的春菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，健康美味。

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