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介绍老扁豆

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老扁豆，是一种常见的豆类食材，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“植物肉” 。
老扁豆的好处

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老扁豆的好处有很多，它可以帮助我们增强免疫力，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，促进肠胃蠕动，预防便秘等 。同时，老扁豆还可以提高人体的代谢水平，帮助减肥瘦身 。
老扁豆的选购

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在选购老扁豆时，我们需要注意以下几点：
1. 选择颜色均匀、表面光滑、无虫眼、无霉斑的老扁豆；
2. 选择干燥、无异味的老扁豆；
【老扁豆里面的豆怎么做好吃】3. 注意老扁豆的保质期，尽量选择新鲜的老扁豆 。
老扁豆的准备工作

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在做老扁豆之前，我们需要进行以下准备工作：
1. 将老扁豆用清水浸泡3-4小时，让它们变软；
2. 将浸泡好的老扁豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮40-50分钟，直到老扁豆煮烂；
3. 将煮烂的老扁豆捞出，沥干水分备用 。
老扁豆的做法

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下面介绍几种老扁豆的做法：
老扁豆炒肉丝
材料：老扁豆、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、油 。
步骤：
1. 将瘦肉切成丝，用盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精腌制15分钟；
2. 将葱姜蒜切成末，老扁豆切成段；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色；
4. 加入老扁豆翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡精调味；
5. 翻炒均匀后出锅即可 。
老扁豆炖猪蹄
材料：老扁豆、猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、水 。
步骤：
1. 将猪蹄洗净，切成小块，焯水后捞出备用；
2. 将老扁豆放入炖盅中，加入适量的水；
3. 将猪蹄块放入炖盅中，加入姜片、葱段、料酒炖2小时；
4. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再炖30分钟即可 。
老扁豆煮汤
材料：老扁豆、猪骨、姜片、葱段、盐、胡椒粉、鸡精、水 。
步骤：
1. 将猪骨焯水后捞出备用；
2. 将老扁豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮40-50分钟，直到老扁豆煮烂；
3. 将煮烂的老扁豆和焯水后的猪骨放入炖盅中，加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、鸡精调味，炖2小时即可 。
总结

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老扁豆是一种非常健康的食材，它的营养价值非常高，但是在做老扁豆时需要进行一些准备工作，才能做出美味可口的老扁豆菜肴 。希望大家能够尝试一下以上介绍的几种老扁豆的做法，让自己的饮食更加健康丰富 。

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