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开胃小菜

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【大厨教你如何做出口感鲜美的红烧黄花鱼】在享受美食之前 ， 我们先来一份开胃小菜吧 。大厨推荐的开胃小菜是凉拌海蜇皮 。首先将海蜇皮泡发 ， 然后切成细丝 ， 加入蒜末、姜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可 。这道凉拌海蜇皮口感爽脆 ， 清爽开胃 ， 非常适合作为开胃小菜 。
主菜

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接下来 ， 我们进入今天的主菜环节——红烧黄花鱼 。黄花鱼是一种鲜美可口的海鲜 ， 肉质细嫩 ， 营养丰富 。下面 ， 大厨将为大家详细介绍红烧黄花鱼的做法 。
材料
– 黄花鱼一条（约500克）
– 姜片、葱段各适量
– 料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、香油各适量
– 清水适量
步骤
1. 将黄花鱼洗净 ， 去鳞、去内脏、去鱼鳃 ， 切成两段 。
2. 热锅凉油 ， 将黄花鱼两面煎至金黄色 。
3. 将煎好的黄花鱼捞出 ， 锅中留底油 ， 加入姜片、葱段煸炒出香味 。
4. 加入料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽和适量清水 ， 煮开后将黄花鱼放入锅中 ， 用中小火慢慢炖煮 。
5. 炖煮10分钟后 ， 将黄花鱼翻面 ， 继续炖煮10分钟 。
6. 炖煮至汤汁浓稠 ， 黄花鱼入味 ， 关火后淋上香油即可 。
小贴士
1. 在煎黄花鱼的时候 ， 可以在锅底放一些姜片 ， 这样可以去腥增香 。
2. 炖煮的时候不要用大火 ， 否则会破坏黄花鱼的口感 。
3. 淋上香油可以增加口感和香气 。
总结

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通过上述步骤 ， 我们已经成功做出了一道口感鲜美的红烧黄花鱼 。这道菜肴不仅美味可口 ， 而且营养丰富 ， 是一道非常适合家庭聚餐的菜品 。大家可以在家中尝试制作 ， 相信会有意想不到的美味体验 。

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