菜心质地柔嫩，营养丰富，具有散热解毒，保护肝脏，增强免疫力等功效 。鸡蛋营养味美 。用菜心与鸡蛋同炒，再放入虾皮提鲜，味道鲜美，清新爽口，口感极佳，好吃还有营养 。下面介绍菜心炒虾皮鸡蛋的家常做法 。

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工具/材料菜心 200克，虾皮 适量，鸡蛋 2个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，蚝油，油 。
菜心收拾清洗干净，控干水分，用刀在中间断开，切成段 。
【虾皮鸡蛋羹的危害 菜心炒虾皮鸡蛋的家常做法】

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虾皮用水冲洗一下，控干水分 。

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鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液 。

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切好葱，姜，蒜备用 。

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鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟，盛出备用 。

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锅里放入油加热，油热后放入虾皮，小火翻炒，炒至虾皮出香味，放入葱，姜，蒜翻炒 。

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随即放入菜心转大火翻炒，放入五香粉，一匙儿蚝油，少许盐 。炒至菜心断生，放入炒好的鸡蛋 。

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鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺 。

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