青豆就是我们经常说的荷兰豆，为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富，是一种人们很喜欢的多功能蔬菜；这里面有个小玩笑：中国人喜欢叫它“荷兰豆”，荷兰人却喜欢叫它“中国豆” 。。。。。不管叫它什么豆只要好吃就是好豆，下面为你详细介绍青豆的做法，来看看吧 。

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青豆的做法
一、【青豆虾仁】
主料：河虾 375克、青豆 175克；
辅料：鸡蛋清 40克、食盐 3克、味精 2克、料酒 2克、香油 1克、淀粉 5克、植物油 30克；
做法：
1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀；
2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可 。

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二、【肉末炒青豆】
主料：青豆 250克、猪肉馅 50克；
辅料：红尖椒 半个、调料豆油 20克、食盐 5克、酱油 5克、鸡精 3克、姜 5克、蒜 5克；
做法：
1.五花绞肉，青豆洗净沥干，红椒切片，姜蒜磨成蓉；
2.锅内冷油下姜蒜蓉爆香；
3.放入五花绞肉，用小火慢慢煸炒至出油；
4.放入青大豆，放入一大匙清水，盐，酱油适量，鸡精适量，炒至熟即可 。

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三、【青豆玉米炒虾仁】
主料：青豆 500克、虾仁 200克；
辅料：玉米 适量、食盐 适量、鸡精 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、水淀粉 适量；
做法：
1.清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁；
2.将虾仁洗净后沥干水分(不脱浆)后，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟；
3.将青豆和玉米粒洗净沥水后备用；
4.锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟；
5.锅中扒出一小窝，倒入虾仁翻炒至熟；
6.炒至的过程中，要注意观察，如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油，如果要保持水分可以点少许水焖一下即可 。

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四、【青豆肉丸】
主料：青豆 1碗、猪肉 1块；
辅料：西红柿 1个、色拉油 适量、食盐 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、香油 适量、淀粉 适量、水 适量；
做法：
1.瘦肉加入青豆、姜蒜一块儿剁成泥；
2.肉泥中加入盐、料酒、淀粉和香油搅打上劲；
3.热油爆香西红柿，并尽量炒制出水；
4.加入适量的清水煮开后转小火；
5.将肉泥做成丸子放入锅中；
6.开大火煮至肉丸浮于水面，加入盐即可 。

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青豆的食用禁忌
1、老人及久病体虚，气郁体质，特禀体质，阳虚体质人群慎食；
【速冻青豆的做法 青豆的做法】2、患有脑炎，中风，呼吸系统疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病，五官疾病及神经性疾病的人群也不适宜吃用青豆 。

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