黑米的功效与作用及食用方法( 二 ) _生活常识

黑米的食用方法
黑米营养价值丰富，一般食用糙米以保全其营养，常用的食用方法有五种：
煮甜米粥：宜用高压锅煮，比煮普通米粥时间略长一点，使其胶稠温馨。
做八宝饭：蒸煮之前浸水8小时以上，做法与普通稻米相同，吃起来风味独特。
制黑米粉、黑米粥鑵头。
黑米糕在冷饮行业独领风骚。
黑糯米酿制黄酒，其酒色紫黑，酒味醇香扑鼻，风味极隹。
黑米的鉴别
黑米入水掉色属于正常现象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也会产生一定的褪色掉色现象。但黑米染色掺假现象确实存在，消费者在购买黑米时可通过“一看、二闻、三尝”进行感官鉴别。
看，一般黑米有光泽，米粒大小均匀，无虫，不含杂质。
二闻，闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其它异味。
三尝，尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。
水洗辨别黑米：正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，甚至能染到容器和手上的，估计为假黑米，如果淘洗了五六遍水还是黑色，就极有可能是染色的假黑米。
何挑选黑米
优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂纹），不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝，优质黑米味甜，没有异味。
食物相克表
与黑米「搭配」的食物

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瓜子

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黑米黑米富含烟酸，有助于吸收葵花子中的叶酸，对预防贫血、刺激食欲、促进儿童成长有益。
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川贝母

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黑米具有化痰宣肺的作用，能缓解老年性慢性支气管炎导致的咳喘病。
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莲子

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黑米二者搭配，再适量添加花生、桂花，有益于糖尿病患者补肝益肾。

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