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神豆腐是指在咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用 。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐 。
【神豆腐是什么】乡间农妇常在劳作回家途中，连枝带叶信手撅回一束，摘下叶片洗净，放在盆中用手揉成糊浆，倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤，点入澄清了的适量草木灰水搅匀 ， 片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐” 。而后，用菜刀横竖划成方块 ， 浸入挑来的冰凉的山泉水里，待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢捞上一碗 ， 就可以一块一块地蘸着吃了；也可以盛上一碗 ， 淋上蘸水 ， 用小匙
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