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【什么鱼最好吃】桂鱼最好吃 。
桂鱼：
学名鳜鱼 ， 又名桂鱼、鲈桂；是世界上一种名贵淡水鱼类，身长扁圆，尖头 ， 大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽 ， 体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条；桂鱼肉质细嫩丰满 ， 肥厚鲜美，富含蛋白质，内部无胆 ， 少刺而著称，故为鱼种之上品；桂鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为四大淡水名鱼；桂鱼肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼 。
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