【生粉可以直接用来做凉皮吗】
文章插图
不可以 。
凉皮的正确做法：
材料：高精面粉 。
做法：
面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团 。面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟 。盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 。当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出 。直到洗的水变清 ， 只剩下发黄的面筋即可 。过滤出来的水静置4至5小时 。面筋用流水冲洗一下 。往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵成2倍大 。发好的面筋上锅蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用 。面浆水沉淀后舀去表面的
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