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做餐饮 ， 好的地段大家也都知道比较重要 ， 它决定了后期的自然人流量的多少 ， 但是为什么很多人明明自认为选择的地段不错 ， 但却生意仍旧不行呢？
其实这里面真的是很有道道 ， 不是说你自己认为很繁华 ， 人流量多 ， 就一定开起来不错 ， 咱们去掉产品的问题 ， 单纯就地址来说 ， 不是所有的餐饮店面选址都是一样的标准 ， 根据项目不一样都各自有特点 ， 标准不一样 。对于小火锅来说 ， 更是如此 。我们下面只说通常范围下大常犯的禁忌：
一 ， 车流汹涌的大十字路口 。
很多人觉得大十字路口是个好地方 ， 确实是 ， 就看你做什么 ， 比如酒店 ， 大型的服务等 。其实拐角处如果店太小 ， 很不容易笼络人流 。何况是车流汹涌的地方 ， 只要门前有停车或者地下停车的很适合大型商业 ， 及酒店 ， 但要是面积有限的餐馆 ， 是很不行的 。人流多 ， 不代表人流多 ， 所以一定要选择的话选择小型十字路口 ， 人步行比较多的地方 ， 周围两边又都是餐饮的地方 ， 这样比较适合 。总之十字路口不一定就是绝佳的地方 ， 要看周围两边的商家情况 ， 步行人流量 ， 而不是车流量 。
二 ， 繁华区的街口第一个店面 。
很多人认为占据第一一定很好 ， 餐饮选址 ， 小火锅选址也是一样 ， 但其实你是错的 ， 第一并不见得就是好地方 ， 步行街的第一个店面不见得好 ， 就连摆地摊都不见得第一个好 ， 甚至商业扎堆的 ， 小吃城也不见得第一个好 。人群消费 ， 以自身来考量都知道 ， 大家不一定非常快速的就选择第一家 ， 而是要往里面走 ， 走走看看思考下 ， 选择下 ， 再做决定 ， 而一般来说你让他走进去再往回走就比较难 ， 而是走到哪思考差不多了就选择了 。顺便还可以逛逛看看 。所以第一家基本上就是走过场 ， 除非人家已经目的很明确就是要来你家吃这个 。但对于初期的店面来说这个考量其实可忽略 ， 除非你已经经营一段时间固定客流量上来了 。远近闻名了 。只要你能等待也行 。但是创业最起码要做到靠谱 ， 冒险也不是胡来 。
这样的店面适合一些快速食品 ， 一拿就走 ， 边走边吃的比较适合 。
三 ， 倒车多的地铁口 。
地铁口 ， 我之前说过 ， 也有加盟商问过我 ， 我断然复决了 ， 是因为他找的那个地铁口不适合我们产品 ， 他也不理解 ， 说程大个小火锅也算是快时尚的火锅的啊 ， 这样的地方人流量可以啊 ， 我说 ， 一 ， 你选的地铁不是人逛街的出口 ， 而是人经常倒车的地方 ， 大家都匆匆忙忙根本不会逗留 ， 俗话说急水不养鱼 ， 你看起来人多 ， 都是匆匆忙忙的 ， 没人留下来说我逛个街啊什么的 ， 你看周围有逛街的大型商业圈没？没有 ， 所以真不适合 ， 你看大家都是一出来就直奔公交站牌的 ， 没逛的地方啊 ， 再说也没有大型的居民区啊 ， 如果有还好说 ， 最起码能保证周围的人群 。但你现在只靠的就是这急匆匆的人群 ， 咱们这个又不是端着走着吃的 。还是有些休闲意味的嘛 。所以他另外找了个学校附近的商业街 。生意好太多了 。

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